洗菜「少了這一步」農藥、毒素全部吃下肚!尤其「這幾道家常菜」更不能馬虎~

官方推薦 2019/10/15 檢舉

經常下廚房的朋友就知道我們在洗蔬菜的時候有一個步驟是「焯水」。

可是很多人在做飯的時候因為要快就會經常忽略這一細節,但他們不知道如果省略了這一步,他們在吃蔬菜的時候就是在吃毒素!

 

不過究竟「焯水」是什麼意思呢?

其實所謂的焯水(水煮),又稱「水鍋」!是熟處理食材最普遍的方法。把待加工的材料放進水鍋加熱成半生不熟的狀態後,取出,切好後,再進行烹調~

主要是因為「焯水」可以去掉蔬菜中的農藥,還能去除草酸、亞硝酸鹽等有害物質,所以絕不能省略。我們來看看哪幾種蔬菜清洗是一定要有這一步驟的。

 

 

焯水—長豆角

這種蔬菜大家很熟悉,就是長豆角。 凡是有個「豆字」的蔬菜,就是自帶毒素的蔬菜,比如豆角、鮮黃花菜、芸豆、扁豆等。

 

長豆角含皂素和植物血凝素,在沒有熟透的情況下,會引發嘔吐、噁心等中毒現象。豆角的洗法就是洗凈去除豆角兩頭的結兒, 清水浸泡5分鐘,再過沸水5分鐘就可以了。

 

焯水—花椰菜

花椰菜,是一種比較不易清洗的蔬菜,因為它的葉子比較雜,如果只是簡單的清洗,就會漏了很多死角沒有洗到!

所以在清洗的時候需要先洗一遍,第二遍就需要 拿水泡大概15分鐘左右就可以了。花菜、花椰菜這一類蔬菜它們都含有很多農藥殘留,所以不能少了這一步。

 

 

焯水—菠菜

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