紫薯「最好吃的做法」,軟糯Q彈,無添加劑,比果凍還好吃

官方推薦 2019/10/15 檢舉

紫薯,也屬於番薯的一個品種,含有大量的花青素,和紫甘藍一樣,營養豐富,也不是轉基因。可能是生活中見的比較少,在我不會做菜前,我只知道茄子是紫色的,後來才知道原來還有青色的茄子,紫色的包菜,綠色的蘿蔔等等。常見的紫薯做法有很多,比如:紫薯餅,紫薯粥,紫薯饅頭,發糕等等,因為顏色好看,做出來的食物也特別有食慾。

今天分享的這個紫薯涼糕,雖然現在是冬天,不適合吃涼糕,但是當作零食吃還是不錯的。做法比較簡單,用到的食材也很少,下面詳細介紹我的做法,一起看看吧!

所需食材:

紫薯400克,澱粉100克,細砂糖,蜂蜜少許

1. 將紫薯去皮切成小塊,儘量切薄一些,可以節省煮的時間,水開上鍋蒸熟,大約12分鐘左右,蒸熟後再把它壓成紫薯泥。

2. 100克豌豆澱粉用200毫升涼水攪拌均勻,攪拌到沒有幹澱粉就好了,豌豆澱粉是做涼粉專用的,沒有也可以用其它澱粉代替。

3. 鍋中倒入500毫升涼水燒開。

4. 然後倒入紫薯泥攪拌均勻,有顆粒就把它壓碎,這樣口感更好。

5. 再次燒開後,倒入澱粉水,邊倒邊攪拌。

6. 全程用小火煮,煮至黏在鏟子上緩慢流動就好了,不要太稀就行,大約5分鐘左右

7. 煮好後直接裝入保鮮盒中,不需要刷油,放置自然冷卻凝固,大約需要1-2個小時左右。

8. 凝固後倒出來用刀切成小塊。

9. 淋上蜂蜜或者裹上細砂糖就可以吃了。

10. 口感軟糯Q彈,跟果凍一樣,特別好吃,吃不完可以放冰箱保存著。

小技巧提示:

1. 紫薯也可以換成紅薯,南瓜,菠蘿,火龍果,芒果等做法都一樣的。

2. 沒有豌豆澱粉可以用其它澱粉,能凝固就行。

3. 煮的時候要開小火,不停的攪動,防止糊鍋。

以上食譜是由吳主廚為你提供~

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