拍黃瓜,很多人「第一步就錯了」,怪不得沒飯店好吃,想要好吃有訣竅 | JUST EAT 想吃就吃

官方推薦 2019/10/15 檢舉

這道涼菜大概是每個下廚房的人都會做,並且都有自己獨門秘笈的一道涼菜吧。說說我們家的吃法吧!

黃瓜不只好吃,營養也特別高,吃了對身體超級有益!

黃瓜的營養價值:

1、抗腫瘤

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用,達到抗腫瘤目的。此外,該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎,對原發性肝癌患者有延長生存期作用。

2、抗衰老

黃瓜中含有豐富的維生素E,可起到延年益壽,抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶,有很強的生物活性,能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚,有潤膚,舒展皺紋功效。

3、防酒精中毒

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和穀胺醯胺對肝臟病人,特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用,可防治酒精中毒。

4、降血糖

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝,故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充飢,血糖非但不會升高,甚至會降低。

5、減肥強體

黃瓜中所含的丙醇二酸,可抑製糖類物質轉變為脂肪。此外,黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用,能強身健體。

6、健腦安神

黃瓜含有維生素B1,對改善大腦和神經系統功能有利,能安神定志,輔助治療失眠症。

食材:

黃瓜 1根

蒜 3-4瓣

生抽 2大勺

糖 2大勺

醋 2大勺

鹽 適量

蠔油適量

香油 花椒油 辣椒油

國民涼菜——拍黃瓜的做法:(後附參考視頻)

先將黃瓜整個從頭到尾用刀背拍一遍,然後再切成小塊。拍過的黃瓜更容易入味。

蒜搗成蒜泥,和所有的調味料放在一個碗裡拌勻,根據自己的口味再調整一下酸甜鹹淡。然後倒入一個大盆裡,把切好的黃瓜倒入,拌勻,醃上20分鐘,再略微拌一下端上桌就可以了。

這道涼菜一定要有蒜,才能提味。另外,涼拌時的各種調料也不必拘泥,那怕是用最簡單的黃醬來拌一拌也可以的。

參考下方的視頻,讓你更明白瞭解拍黃瓜的詳細做法。

以上食譜是由吳主廚為你提供~

來源:www.ilovefood.orgs.one
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